Eine Saftkur, auch Saftfasten genannt, bietet einen milden Einstieg in das Thema Fasten. Während der Kur bezieht der Körper sämtliche Nährstoffe aus Gemüse- und Obstsäften. Wasser und Kräutertee bilden die Basis der Flüssigkeitszufuhr. Auch warme Gemüsebrühe (Fastensuppe) ist gestattet. Dieser Artikel verschafft einen Überblick über das Saftfasten, gibt Tipps zur Durchführung und zeigt gesundheitliche Effekte auf.
Inhaltsverzeichnis
- 1 Was ist eine Saftkur?
- 2 Saftfasten mit Obst- oder Gemüsesaft?
- 3 Anleitung zur Saftkur
- 4 Bio Saftkur bestellen
- 5 Wie bereite ich mich auf die Saftkur vor?
- 6 Was brauche ich für eine Saftkur?
- 7 Was ist beim Saftfasten noch zu empfehlen?
- 8 Essen nach dem Fasten
- 9 Wie wirkt Fasten auf die Seele?
- 10 Weitere Fastenmethoden
Was ist eine Saftkur?
Bei einer Saftkur, also dem Saftfasten, bekommt der Körper keine festen Nahrungsmittel sowie keine Genussmittel wie Alkohol, Kaffee oder gezuckerte Getränke. Stattdessen wird 6 Mal am Tag ein Glas (200 ml) eines geeigneten Saftes und bei Bedarf eine spezielle Fastensuppe aufgenommen. Bei der Fastensuppe handelt es sich lediglich um einen Gemüsesud, der kaum Kalorien hat. Daher gibt es hier keine Beschränkung was die Menge angeht. Wasser und ungezuckerte Kräutertees stehen unbegrenzt zur Verfügung. Der Körper erhält bei dieser Kur sehr viele Vitamine, Mineralstoffe, Enzyme und sekundäre Pflanzenstoffe.
Da insbesondere Obstsäfte kalorienreich sind und von Natur aus viel Zucker (v.a. Fruchtzucker) enthalten, ist es wichtig, die Menge im Auge zu behalten. Prinzipiell sollten Gemüsesäfte den Hauptanteil ausmachen, da sie vor allem weniger Zucker enthalten. Die Kalorien-Obergrenze sollte bei etwa 1000 kcal pro Tag liegen – das entspricht maximal 2 Liter Saft. Einzelne Saftfastentage in den üblichen Ernährungsplan einzuschalten hilft dabei, die Kalorienzufuhr auf die Woche gerechnet zu senken und gleichzeitig die Vitalstoffzufuhr zu erhöhen.
Wie lange sollte eine Saftkur dauern?
Natürlich ist es möglich, über einen längeren Zeitraum mit Saftfasten ordentlich Gewicht zu verlieren und dem Körper etwas Gutes zu tun. Wenn Sie gesund sind und das ärztliche Ok haben, können Sie ohne Weiteres zu Hause fasten. Sollten Sie Beschwerden haben und/oder Medikamente einnehmen, ist eine ärztliche Fastenbegleitung unbedingt notwendig. Siehe dazu Kontraindikationen des Fastens. Eine intensive Saftkur dauert zwischen 3 und 21 Tagen, je nach Körpergewicht und Gesundheitszustand.
Wichtig ist dabei, auf den eigenen Körper zu hören und bei auftretenden Beschwerden nicht zu zögern, einen ärztlichen Rat einzuholen und ggf. die Kur auch abzubrechen. Lesen Sie hierzu den Artikel über Fastenkrisen, denn diese sind normal und dürfen auch sein. Wenn Sie Fastenneuling sind und sich vor dem Verzicht auf feste Nahrung über mehrere Tage scheuen, versuchen Sie doch mal eine einzelne Mahlzeit am Tag, z.B. ein üppiges Mittagessen, durch einen frisch gepressten Gemüse-Obst-Saft zu ersetzen.
Probieren Sie aus, wie sich der Verzicht auf feste Nahrung für sie anfühlt. Statt vieler Kalorien bekommt Ihr Körper viele Vitalstoffe – das kann sich hervorragend anfühlen!
Einzelne Saftfastentage in den üblichen Ernährungsplan einzuschalten hilft dabei, die Kalorienzufuhr auf die Woche gerechnet zu senken und gleichzeitig die Vitalstoffzufuhr zu erhöhen.
Was bringt eine Saftkur?
Saftfasten bringt viele gesundheitliche Effekte mit sich1. Im Folgenden sind die wichtigsten Vorteile aufgezählt2:
- Es kommt zu einem Abbau von Übersäuerung im Körper.
- Erhöhte Blutfettwerte verbessern sich; Verbesserung des gesamten Stoffwechsels3.
- Herz-Kreislaufsystem wird entlastet; der Blutdruck sinkt4.
- Der Körper erhält eine hohe Konzentration von Vitaminen, Mineralien, Enzymen und sekundären Pflanzenstoffen.
- Das Bindegewebe strafft sich, die Haut wird schöner.
- Magen und Darm werden entlastet, das Immunsystem kommt in Schwung.
- Gute Erfolge bei Rheumabeschwerden
- Sie fühlen sich vitaler und leistungsfähiger.
- Der Gewichtsverlust kann ein motivierender Start sein, um eine bewusste und dauerhafte Gewichtsreduktion einzuleiten.
- Impuls zur Verhaltensänderung; Fasten ist die Chance, von schädlichen Genussmitteln wie Alkohol und Nikotin sowie von falschen Ernährungsgewohnheiten loszukommen.
Als Nachteil ist zu werten, dass der Gewichtsverlust nach den Fastentagen durch unveränderte Ernährungsgewohnheiten rasch wieder aufgeholt werden kann (siehe Jojo-Effekt verhindern).
Saftfasten eignet sich sehr gut, um sich mehr mit dem eigenen Wohlbefinden zu beschäftigen. Es ist ein leichter Einstieg in die Welt des Fastens und führt zu motivierenden Ergebnissen hinsichtlich des Gewichtsverlustes. Auch erzeugt eine erfolgreich durchlaufene Fastenkur ein besseres Körpergefühl und kann den Start in einen gesunden Lebensstil erleichtern.
Saftfasten mit Obst- oder Gemüsesaft?
Wie schon erwähnt, sollte die Basis der Säfte aus Gemüse bestehen, da dieses weniger Fruchtzucker enthält und in der Regel kalorienärmer ist. Prinzipiell hat jeder Saft bestimmte Vorzüge. Das kann die Menge an Antioxidantien sein, aber auch Saisonalität und Frische des verwendeten Gemüses und Obstes spielen eine wichtige Rolle. Beim Saftfasten gilt wie immer in der Ernährung, dass Abwechslung für Ausgewogenheit der Nährstoffe sorgt.
Wichtig: gerade beim Fasten sollten Sie auf Gemüse und Obst aus biologischem Anbau achten, denn Pestizide und andere Schadstoffe wirken während dieser Zeit besonders schädlich.
Welche Obst- und Gemüsesorten sind für die Saftkur geeignet?
Besonders beliebt ist frisch gepresster Orangensaft, der sehr gut zu Gemüsesäften passt, weil er intensive Geschmäcker von manchen Gemüsen wie Sellerie, Fenchel oder Kohl sehr vorteilhaft überlagert. Orangensaft hat außerdem einen hohen Vitamingehalt und wartet auch mit Antioxidantien auf.
Ich selbst mag Grapefruitsaft sehr gerne, vor allem vertreibt er aufkommenden Appetit beim Fasten. Aber bitte nur in Bio-Qualität kaufen! Zitrusfrüchte kurbeln außerdem die Autophagie, einen Zellreinigungsprozess unseres Körpers, an. Zellen und Gewebe altern dadurch langsamer und die Abwehrkräfte im Körper steigen an56. Für die angekurbelte Autophagie ist vor allem die Kalorienreduktion während der Kur verantwortlich, aber auch eine Substanz namens Spermidin, die in den erwähnten Zitrusfrüchten aber auch z.B. in Sellerie, Kohlgemüse, Melone, Mango und Äpfeln enthalten ist.
Bei einer längeren Saftkur ist die Abwechslung wichtig, denn so wird der einseitigen Versorgung vorgebeugt. Außerdem ergeben sich aus der vielfältigen Auswahl ganz neue Geschmackserlebnisse. Hier finden Sie eine Auswahl an geeigneten Obst- und Gemüsesorten aus heimischen Gefilden sowie dem Mittelmeerraum:
- Kohlgemüse wie Brokkoli samt Blätter, Kohlrabi, Weiß-, Rot- und Grünkohl
- grünes Blattgemüse wie Spinat und Mangold
- Salate aller Art wie Eichblattsalat, Kopfsalat, Rucola, Feldsalat, Endiviensalat, Radicchio, Chicorée
- Tomaten, Paprika, Zucchini, Gurken, Kürbis
- Karotten, Rote Bete, Knollensellerie, Stangensellerie, Fenchel, Radieschen (alle samt Grünzeug)
- Beeren wie Heidelbeeren, Himbeeren, Erdbeeren, Stachelbeeren, Johannisbeeren
- Obst in allen Farben: Äpfel, Birnen, Kirschen, Trauben, Zwetschken, Nektarinen, Pfirsiche, Aprikosen, Orangen, Grapefruit, Granatapfel, Mango, Kiwi usw.
- Gewürzknollen wie Ingwer und Kurkuma
- Kräuter und Wildkräuter aller Art wie Minze, Petersilie, Brennnessel, Spitzwegerich, Löwenzahn usw.
Abgesehen von den aufgezählten saisonal verfügbaren Obst- und Gemüsesorten hält der Markt eine Vielfalt exotischer Früchte bereit. Ich persönlich konsumiere diese sehr sparsam wegen der langen Anreise, aber hin und wieder gönne ich mir eine Bio-Ananas.
Saftrezepte für Ihre Fastenkur
Ein Saft ist kein Smoothie. Das heißt, beim Herstellen eines Saftes werden die meisten Pflanzenfasern entfernt. Dazu braucht man einen Entsafter und keinen Blender (Mixer), bei dem das Gemüse und Obst einfach nur sehr fein püriert wird. Grundsätzlich können Sie natürlich auch Smoothie-Fasten, also die Ballaststoffe mitkonsumieren. Ihr Darm wird dabei etwas mehr Arbeit haben. Beim Heil- und Saftfasten, wie wir es betreiben, möchten wir auch den Darm entlasten und ihm so wenig Verdauungsarbeit wie möglich bereiten. Ein Saft ist leichter verdaulich als ein Smoothie, daher ist ein richtiger Entsafter hier ideal. Ein sehr hochwertiges Gerät, welches jede Art von Obst und Gemüse (auch Blattgemüse) sehr effizient entsaftet und auch noch andere Funktionen hat (mahlen und schneiden), ist dieses hier:
- ✔[4-IN-1 Küchenhelfer] - Der Entsafter verfügt über 4 Funktionen, die mit dem entsprechenden Zubehör (nicht im Lieferumfang des Entsafters enthalten) in Fleischwolf, Aufschnittmaschine, Zerkleinerer und Wurstfüller verwandelt werden können, was ihn zu einem großartigen Helfer für viele Kochaufgaben macht. Hinweis: Suchen Sie nach "ZM1501 Zubehör", um es zu erhalten. Das Zubehör wird separat verkauft.
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Ich möchte Ihnen hier einige meiner Saft-Favoriten als Inspiration vorstellen. Die Rezepturen belaufen sich auf 3 Portionen:
Karotten-Orangen-Ingwer:
- 800 g Karotten
- 2 Orangen, geschält
- ein daumengroßes Stück Ingwer
Rote Bete-Apfel-Zitrone
- 800 g Rote Bete
- 2 Äpfel
- 1/2 Zitrone mit Schale
Beeren-Grünkohl-Karotten
- 200 g Beerenmischung oder Trauben
- 200 g Grünkohl
- 300 g Karotten
Tomaten-Gurke-Paprika
- 350 g Tomaten
- 300 g Gurke
- 200 g Paprika
- eine Prise Salz
Feldsalat-Orange-Sellerie
- 200 g Feldsalat
- 2 Orangen
- 400 g Stangensellerie
Das Schöne am Saftfasten ist, dass sich die Kur geschmacklich variieren lässt. Damit wird sie zum Allrounder unter den Fastenkuren in zweierlei Hinsicht: Zum einen eignet sie sich aufgrund ihrer Variabilität für sehr viele Menschen. Zum anderen lässt sich über die flexible Produktauswahl eine ausgewogene Zufuhr von Nährstoffen realisieren.
Der Saft sollte wie gesagt in erster Linie aus frisch entsaftetem Gemüse und Obst bestehen. Bio-Säfte aus dem Reformhaus dienen als Ergänzung bzw. Alternative, wenn keine Zeit oder Möglichkeit zum Entsaften besteht.
Anleitung zur Saftkur
Ich habe bereits an anderer Stelle einen Tagesplan für eine Fastenkur verfasst. Dieser ist auch für eine Saftkur anwendbar und empfehlenswert. Sie nehmen einfach zusätzlich ihre Saftmahlzeiten über den Tag verteilt ein. Bitte lesen Sie auch noch weiter unten, welche Maßnahmen beim Saftfasten zusätzlich sinnvoll sind.
Wie bereits erwähnt, wird bei einer Saftkur in der Regel bis zu 6 Mal am Tag ein Glas á 200 ml eines Saftes aufgenommen, der zu mindestens 70% aus Gemüse und nur zu 30% Obst bestehen sollte. Bei reinen Gemüsesäften kann die Portionsgröße auf 300 ml erhöht werden. Wer gerne etwas Warmes löffelt, kann sich zusätzlich oder als Ersatz für 1-2 Saftmahlzeiten einen mineralstoffreichen Gemüsesud zubereiten. Dieser hat so gut wie keine Kalorien und kann daher unbeschränkt aufgenommen werden. Wasser und ungezuckerte Kräutertees stellen mit etwa 2 Litern/Tag die Basis einer Saftkur dar.
Die Kalorien-Obergrenze sollte bei etwa 1000 kcal pro Tag liegen – das entspricht maximal 2 Liter Saft, wobei es dabei auf den Obstanteil ankommt. Je weniger Obst, desto weniger Kalorien.
Ich persönlich gebe meist nicht mehr als 3 verschiedene Zutaten in einen Saft, da mir der Geschmack sonst zu wirr wird. Wenn ich meine Säfte frisch presse, mache ich das zweimal am Tag und wähle die Mengen so, dass jede Entsaftung für 3 Portionen á 200 ml reicht. Das heißt ich nehme pro Tag 1,2 Liter Saft in zwei verschiedenen Sorten zu mir. Wenn Sie möchten, können Sie die gesamte Tages-Saftmenge auch in einem einzigen Entsaftungsprozess herstellen. Dann haben Sie eben nur eine Sorte für den jeweiligen Tag. Wichtig: immer ein paar Tropfen hochwertigen Öls (z.B. Leinöl) in den fertigen Saft rühren, damit auch die fettlöslichen Vitamine aufgenommen werden können!
Bio Saftkur bestellen
Viele Menschen haben keine Zeit oder Gelegenheit, sich ihre Säfte in der empfohlenen Vielfalt immer frisch herzustellen. Manche möchten auch einfach fertige wohlschmeckende Mischungen kaufen und nicht selbst herumexperimentieren. Es gibt daher eine große Nachfrage an hochwertigen fertigen Saftkuren samt genauer Anleitung und Tagesrationen. Wie ich bereits mehrfach betont habe, ist hier allen voran unbedingt auf Bio-Qualität zu achten und der Gemüseanteil sollte gegenüber Obst klar überwiegen. Außerdem sind tiefgekühlte Rohkostsäfte den gängigen pasteurisierten Produkten vorzuziehen.
Meine klare Empfehlung in Sachen fertige Saftkur sind die Produkte des Bio-Unternehmens Justy. Die Säfte werden nachdem sie mit dem Slow Juicer schonend gepresst werden, sofort eingefroren. So bleiben alle Vitalstoffe der hochwertigen Zutaten erhalten. Hier die Eigenschaften des Saftes auf einen Blick:
- 100 % Bio
- Rohkostqualität
- 85 % Gemüse, 15 % Obst, Kräuter und Gewürze
- mind. 350 g frisches Gemüse pro Saft
- von Hand gepresst mit dem Slow Juicer
- kostenlose Lieferung nach Hause zum gewünschten Zeitpunkt
Die Saftkur wird also kostenlos verschickt und man erhält sie in perfekt tiefgefrorenen Zustand. Ich stelle im nachfolgenden Video diese Saftkur genauer vor (Minute 10:25 – 13:50), falls es Sie interessiert. Durch meine Zusammenarbeit mit Justy kann ich Ihnen den Rabattcode „lanaprinzip25“ anbieten, mit welchem Sie 25% auf Ihre Bestellung erhalten.
Hier geht es zur Webseite justy.de (* Werbung)
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Wie bereite ich mich auf die Saftkur vor?
Es ist anzuraten, vor dem Start der Kur einige Entlastungstage einzuhalten, in denen man auf eine rein pflanzliche Ernährung setzt, um den Organismus sanft auf das Saftfasten einzustellen. Außerdem sollten Sie auf Alkohol und Süßigkeiten verzichten und den Kaffeekonsum innerhalb einiger Tage sukzessive verringern. Wenn man mit Kaffee abrupt aufhört, kann das zu üblen Kopfschmerzen führen. Ich habe alle Maßnahmen zur Vorbereitung auf das (Saft-) Fasten in diesem Video zusammengefasst.
Was brauche ich für eine Saftkur?
- Obst und Gemüse für die frisch gepressten Säfte
- Auch fertige Bio-Säfte ohne Zuckerzusatz sind erlaubt
- Verschiedene Teesorten oder Fastenteemischungen
- Wer möchte: Suppengemüse und Kräuter für die selbstgemachte Fastensuppe; alternativ Gemüsetees oder Gemüsebrühe aus dem Bioladen
- Entsafter
- eventuell Einlaufgerät (siehe weiter unten)
Was ist beim Saftfasten noch zu empfehlen?
Ich habe bereits in der Anleitung oben auf den allgemeinen Tagesplan beim Fasten verlinkt. Daran können sich vor allem Fastenneulinge orientieren. Die wichtigsten begleitenden Maßnahmen beim Fasten sehen Sie hier auf einen Blick:
Leberwickel
Sehr empfehlenswert ist es, um die Mittagszeit oder abends einen Leberwickel zu machen. Dieser unterstützt die Entgiftung der Leber, was gerade beim Fasten sehr wichtig ist. Hier geht es zur Anleitung inkl. Video.
Bewegung
Den Körper zu bewegen und die Lunge richtig gut „durchzulüften“ ist sehr wichtig und nahezu unentbehrlich für eine gelungene Fastenkur. Lesen Sie hier mehr zum Thema Bewegung und Fasten.
Darmentleerung
Es hat sich auch beim Saftfasten bewährt, alle zwei Tage einen Einlauf zu machen, um den Dickdarm zu entleeren. Dies ist vor allem dann anzuraten, wenn Ihre Verdauung während der Kur sehr träge ist. Wenn Sie allerdings weiterhin regelmäßig Stuhlgang haben, können sie auf den Einlauf auch verzichten. Beim klassischen Heilfasten nimmt man zu Beginn einer Fastenkur in der Regel ein Abführsalz (Glaubersalz oder Bittersalz) ein, welches eine Darmentleerung bewirkt. Beim Saftfasten kann das auch gemacht werden, wenn man sich dadurch besser fühlt. Ich persönlich nehme beim Saftfasten nichts dergleichen ein, mache aber Einläufe.
Wohlfühlmaßnahmen
Wärmflaschen, Decken und Kuschelkissen sollten während des Fastens immer bereitliegen. Menschen können recht unterschiedlich auf die Nahrungsreduktion reagieren. Vielen ist sehr schnell kalt, manchmal gibt es zwischenzeitliche Kreislaufprobleme oder Gliederschmerzen. Auch die Stimmung kann bei manchen eine Achterbahn hinlegen. In all diesen Fällen ist es hilfreich, wenn man sich was Gutes tut und ein Gefühl von wohliger Geborgenheit schafft. Es ist auch sehr wohltuend, zur Massage oder in die Saune zu gehen. Für mich persönlich ist neben all diesen schönen Maßnahmen der Aufenthalt in der Natur das allerbeste Mittel, um sowohl Körper als auch Seele beim Fastenprozess zu unterstützen.
Basenbäder
Ein schönes Voll- oder Fußbad mit basischen Mineralsalzen und ätherischen Ölen (Orangenöl erhellt die Stimmung, Lavendel beruhigt und Rose öffnet den Geist) unterstützt den Körper beim entsäuern über die Haut. Vor dem Basenbad ist eine Trockenbürstenmassage ratsam, um einerseits die Lymphe anzuregen und andererseits alte Hautschuppen zu entfernen, damit die Hautporen schon frei und offen sind.
Essen nach dem Fasten
Nach einer Saftkur muss man das Verdauungssystem wie nach dem Heilfasten wieder behutsam an feste Nahrung gewöhnen. Das heißt, man hält sogenannte Aufbautage ein. Den ersten festen Bissen nennt man Fastenbrechen und von da an erhöht man langsam und sukzessive Tag für Tag die Nahrungsmenge. Die Aufbauzeit soll mindestens ein Drittel der Fastenzeit betragen. Das heißt also, wenn Sie 6 Tage gefastet haben, sollten sie mindestens eine zweitägige Aufbauphase dranhängen.
Wie wirkt Fasten auf die Seele?
Erfahrene Fastende können eine Saftkur praktisch nebenbei im Alltag durchführen. Doch die volle Wirkung auf Körper, Geist und Seele entfaltet eine Fastenkur vor allem, wenn man sich Zeit und Ruhe dafür nimmt. Dabei kann sich sehr schnell ein Gefühl von Leichtigkeit und Wach-Sein einstellen. Viele Fastende berichten von einer überraschenden Klarheit bezüglich der eigenen Lebenssituation oder vom „Hochkommen“ tieferliegender seelischer Themen oder Bedürfnisse.
Ja, beim Fasten kann so einiges in Gang kommen – auch die eine oder andere Fastenkrise kann auftreten und so oder so ist es immer von Vorteil, wenn man nicht im Alltag steckt, sondern die Zeit hat, auf sich und in sich zu schauen. So kann eine bewusst durchgeführte Fastenkur ein kraftvoller Impuls zur Entwicklung und Veränderung sein.
Weitere Fastenmethoden
Wenn Ihnen das Saftfasten nicht sonderlich sympathisch erscheint, Sie aber dennoch entschlacken wollen, gibt es so einige andere bewährte Methoden dafür.
In meinem Buch „Einfach Fasten – Das große Praxisbuch“ führe ich Sie detailliert durch eine Heilfastenkur. Auch das Intervallfasten, Scheinfasten, Basenfasten, die F.-X.-Mayr-Kur sowie eine Leber-Darmreinigung leite ich darin an:
- Exl (Lanaprinzip), Sandra (Author)
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Leitfaden zur Darmsanierung
1. Meine besten Tipps zum Thema Heilfasten!
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- Henning SM et al. Health benefit of vegetable/fruit juice-based diet: Role of microbiome. Sci Rep. 2017 May 19;7(1):2167.[↩]
- Golbidi S, et al. Health Benefits of Fasting and Caloric Restriction. Curr Diab Rep. 2017[↩]
- Michalsen A, Li C. Fasting therapy for treating and preventing disease – current state of evidence. Forsch Komplementmed. 2013[↩]
- Zheng J. et al. Effects and Mechanisms of Fruit and Vegetable Juices on Cardiovascular Diseases. Int J Mol Sci. 2017 Mar 4;18(3):555[↩]
- Mădălina Fîlfan et al. Autophagy in aging and disease. Rom J Morphol Embryol. 2017;58(1):27-31.[↩]
- Saha S. et al. Autophagy in health and disease: A comprehensive review. Biomed Pharmacother. 2018 Aug;104:485-495[↩]
Bildquellen
- Eine Saftkur beim Saftfasten: monticello | Shutterstock.com
- Ein Basenbad beim Heilfasten: Africa Studio | Shutterstock.com
Mag. Sandra Exl hat ein abgeschlossenes Studium der Biologie, ist zertifizierte Heilfastenbegleiterin und Autorin des Buchs „Einfach Fasten“. Sie arbeitet als Redakteurin im Team von LPZ Publishing and Consulting LLC und schreibt über die Themen Heilfasten, Ernährung und gesunde Rezepte. Mit über 20 Jahren Fastenerfahrung und vielen beliebten YouTube-Videos über das Heilfasten ist sie im deutschsprachigen Raum eine der bekanntesten Fastenexpertinnen.
